Celery in Bengali: আমাদের দৈনন্দিন জীবনে, আমরা শাকসবজি এবং ফল থেকে ফুল এবং বীজ পর্যন্ত পুষ্টির জন্য বিভিন্ন খাবার গ্রহণ করি। এই আইটেমগুলির মধ্যে অনেকগুলি, যেমন সেলারি, পার্সলে নামেও পরিচিত, অনেকগুলি উপকারিতা এবং ঔষধি গুণাবলী বহন করে, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। যাইহোক, পার্সলে অন্যান্য কিছু খাবারের মতো ব্যাপকভাবে স্বীকৃত নয়।
এই নিবন্ধে, আমরা পার্সলে এর সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি এবং এর ব্যবহারের পদ্ধতিগুলি অন্বেষণ করব। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ঘরোয়া প্রতিকারগুলি নির্দিষ্ট সমস্যাগুলি উপশম করতে পারে, তবে সেগুলি পেশাদার চিকিত্সার বিকল্প নয়। যেকোনো অসুস্থতা থেকে সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধারের জন্য যথাযথ চিকিৎসা পরামর্শ প্রয়োজন।
সেলারি কি? – Celery seeds in Bengali
সেলারি, বৈজ্ঞানিকভাবে Apium graveolens নামে পরিচিত, একটি ছোট উদ্ভিদ যা সাধারণত খাদ্য উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এর বহুমুখী ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে সালাদের প্রধান উপাদান এবং এমনকি খাবারের আলংকারিক উপাদান হিসেবে পরিবেশন করা। কিছু ব্যক্তি এটিকে স্যুপ বা জুসে অন্তর্ভুক্ত করে উপভোগ করেন। যদিও এটি ধনিয়ার সাথে সাদৃশ্য বহন করে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সেলারি ধনে থেকে আলাদা। প্রাথমিকভাবে মধ্য-পূর্ব ইউরোপ এবং আমেরিকা থেকে উদ্ভূত, সেলারি তার অসংখ্য ঔষধি গুণের কারণে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
কেন সেলারি আপনার জন্য ভাল? – Celery in Bengali
বিশেষজ্ঞরা একমত যে সেলারিতে ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের মতো প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে এবং এ, সি, ই, বি-6, বি-9 এবং কে সহ ভিটামিনের সমৃদ্ধ অ্যারে রয়েছে। এই পুষ্টিগুলি সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়।
সেলারি বেশ কিছু ঔষধি গুণেরও গর্ব করে, যার মধ্যে পরজীবী ধ্বংস করার ক্ষমতা, পেশীর ব্যথা উপশম করা, গ্যাস উপশম করা, প্রস্রাবের উৎপাদন বৃদ্ধি করা, রেচক হিসেবে কাজ করা এবং প্রশমক এবং উত্তেজক উভয়ই হিসেবে কাজ করা। এই বৈশিষ্ট্যগুলি সেলারিকে একজনের সুস্থতার পদ্ধতিতে একটি মূল্যবান সংযোজন করে তোলে। অধিকন্তু, সেলারি ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যের জন্য সুবিধা দেয়, যা এই নিবন্ধে আরও ব্যাখ্যা করা হবে।
সেলারি জুসের উপকারিতা – Benefits of Celery in Bengali
আসুন ধাপে ধাপে পার্সলে এর উপকারিতা এবং কীভাবে এটি বিভিন্ন সমস্যা দূর করতে পারে তা জেনে নেওয়া যাক:
- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ:
NCBI (ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন) দ্বারা পরিচালিত অধ্যয়নগুলি প্রকাশ করে যে সেলারি বীজে অ্যান্টি-হাইপারটেনসিভ বৈশিষ্ট্যযুক্ত যৌগ রয়েছে, যা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। সুতরাং, উচ্চ রক্তচাপের সাথে মোকাবিলা করা ব্যক্তিদের জন্য একজনের ডায়েটে সেলারি অন্তর্ভুক্ত করা উপকারী প্রমাণিত হতে পারে। - কোলেস্টেরল ব্যবস্থাপনা:
সেলারি 3-N-butylphthalide নামে পরিচিত একটি যৌগের উপস্থিতির কারণে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সুবিধা দেয়। এই যৌগটি রক্ত প্রবাহে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং একটি সুষম লিপিড প্রোফাইল বজায় রাখতে অবদান রাখতে দেখানো হয়েছে। সেলারি জুস পান কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে কার্যকরী হতে পারে। - ওজন হ্রাস সমর্থন:
যারা স্থূলতার সাথে লড়াই করছেন তাদের জন্য সেলারি একটি কার্যকর ওজন ব্যবস্থাপনার হাতিয়ার হিসেবে কাজ করতে পারে। কম ক্যালোরি এবং প্রচুর পরিমাণে জল এবং ফাইবার উপাদান, সেলারি ক্ষুধা নিবারণ করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে, এইভাবে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। - ক্যান্সার প্রতিরোধ:
সেলারি ক্যান্সার প্রতিরোধে সম্ভাব্যতা প্রদর্শন করে, এপিজেনিন নামক যৌগের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে এই উপাদানটি ক্যান্সার প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় ভূমিকা রাখতে পারে। যদিও সেলারি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কিছু স্তরের সুরক্ষা প্রদান করতে পারে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ক্যান্সার একটি গুরুতর রোগ যা সঠিক চিকিত্সার জন্য ডাক্তারের পরামর্শ প্রয়োজন। - হজমের স্বাস্থ্য এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম:
পার্সলে জুস কোষ্ঠকাঠিন্য সহ হজম সংক্রান্ত সমস্যাগুলির জন্য উপকারী হতে পারে। গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে সেলারি হজম স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করতে পারে। সেলারিতে থাকা ফাইবার উপাদান ভালো হজমশক্তি বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যখন এর উচ্চ জলের উপাদান কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। ফলস্বরূপ, সেলারি হজমের উন্নতিতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য-সম্পর্কিত অস্বস্তি দূর করতে সহায়ক হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। - হাঁপানি উপশম:
ভিটামিন এবং খনিজ ছাড়াও, সেলারিতে অসংখ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা এর ঔষধি গুণাবলীতে অবদান রাখে। কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে সেলারি বীজ হাঁপানির উপসর্গগুলি পরিচালনা করতে সুবিধা দিতে পারে। যাইহোক, এই বিষয়ে এর কার্যকারিতা আরও ভালভাবে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। - হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণ:
সেলারি হৃদরোগের চিকিৎসায় ভূমিকা রাখতে পারে। গবেষণা ইঙ্গিত করে যে সেলারিতে রয়েছে ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন এবং ফাইটোকেমিক্যাল যা হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। উপরন্তু, সেলারি বীজে পাওয়া অ্যান্টি-হাইপারটেনসিভ বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, উচ্চ রক্তচাপের সাথে যুক্ত হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। - ইমিউন সিস্টেম বৃদ্ধি:
সেলারি ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যালকালয়েড এবং ফেনোলিক যৌগগুলির উপস্থিতির কারণে অনাক্রম্যতা বাড়াতে পরিচিত। এই উপাদানগুলি ইমিউন-উত্তেজক প্রভাব প্রদর্শন করে, সেলারিকে অনাক্রম্যতা বাড়ানোর জন্য একটি মূল্যবান সংযোজন করে তোলে। - রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ:
সেলারি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী হতে পারে। পার্সলে এর উপকারিতা সম্পর্কে ইঁদুরের উপর পরিচালিত গবেষণা পরামর্শ দেয় যে সেলারি বীজে উপস্থিত কিছু উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা রাখে, যা ডায়াবেটিস-সম্পর্কিত লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়। - কিডনি এবং লিভার স্বাস্থ্য:
সেলারি বীজ তেল কিডনি স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। সেলারি বীজের তেলে পাওয়া ক্রাইসোরিওল, ডিগ্লুকোসাইড, লুটিওলিন, এপিওসিগালুকোসাইড এবং লুটেওলিনের মতো উপাদানগুলি কিডনিতে পাথরের সমস্যা সমাধানে প্রতিশ্রুতি দেখায়। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে আরও গবেষণা প্রয়োজন, এবং কিডনিতে পাথরের জন্য চিকিত্সার অগ্রাধিকার থাকা উচিত।
উপরন্তু, পার্সলে রস কিডনি ডিটক্সিফিকেশনে সাহায্য করতে পারে, সম্ভাব্য পাথর গঠন প্রতিরোধ করে। অধিকন্তু, গবেষণা ইঙ্গিত করে যে সেলারি পাতায় উপস্থিত কিছু উপাদান লিভারের জন্য প্রতিরক্ষামূলক সুবিধা দিতে পারে, সামগ্রিক কিডনি এবং লিভারের স্বাস্থ্যের প্রচারে সেলারির সম্ভাবনাকে আরও হাইলাইট করে।
- প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য:
সেলারি বিশেষ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ যা প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য প্রদান করে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি শ্বাসযন্ত্র, বিপাকীয় এবং হৃদরোগ সহ বিভিন্ন অবস্থার মোকাবেলায় এটিকে উপযোগী করে তোলে, যার সবগুলি প্রদাহ দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে। - যৌন স্বাস্থ্য বৃদ্ধি:
সেলারি যৌন ক্ষমতা বাড়ায় বলে বিশ্বাস করা হয়। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে সেলারিতে প্রচুর পরিমাণে পুরুষ হরমোন অ্যান্ড্রোস্টেরন রয়েছে, যা ঘামের মাধ্যমে নির্গত হলে পুরুষদের মধ্যে উত্তেজনাকে উদ্দীপিত করতে পারে। অতিরিক্তভাবে, বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে অ্যান্ড্রোস্টেরন দ্বারা নিঃসৃত ফেরোমোন মহিলাদের মধ্যে যৌন উত্তেজনা বাড়াতে পারে, সেলারিকে পুরুষ এবং মহিলাদের উভয়ের যৌন ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য একটি সম্ভাব্য সাহায্য করে তোলে। - সংক্রমণ প্রতিরোধ:
সেলারিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। সেলারিতে উপস্থিত বিশেষ পুষ্টি উপাদানগুলি এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাবে অবদান রাখে, এটি ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে এবং সংক্রমণ প্রতিরোধে সহায়তা করতে কার্যকর করে তোলে। - মানসিক স্বাস্থ্য সহায়তা:
সেলারি মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, বৈজ্ঞানিক গবেষণা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে এর কার্যকারিতা নির্দেশ করে। এর ঔষধি গুণাবলী মস্তিষ্ক সংক্রান্ত বিভিন্ন সমস্যা যেমন ডিমেনশিয়া এবং আল্জ্হেইমের রোগ উপশম করতে সাহায্য করতে পারে, যা উন্নত মানসিক সুস্থতায় অবদান রাখে। - চোখের স্বাস্থ্য প্রচার:
সেলারি চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য উপকারী, যা বয়স-সম্পর্কিত দৃষ্টিশক্তি হ্রাসের উপর গবেষণা দ্বারা সমর্থিত। অধ্যয়নগুলি এই সমস্যাটির সমাধানে লুটিন এবং জিক্সানথিনের মতো বিশেষ উপাদানগুলির গুরুত্ব তুলে ধরে, যা সেলারি সহ সবুজ শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। অতএব, একজনের ডায়েটে সেলারি অন্তর্ভুক্ত করা চোখের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং দৃষ্টি বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
- বাত এবং জয়েন্টের ব্যথা উপশম:
সেলারি এর প্রদাহ বিরোধী প্রভাব এটিকে আর্থ্রাইটিস এবং অন্যান্য জয়েন্ট-সম্পর্কিত ব্যাধি পরিচালনার জন্য উপকারী করে তোলে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি ফোলা এবং ব্যথার মতো উপসর্গগুলি উপশম করতে সাহায্য করে, জয়েন্টের সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য স্বস্তি প্রদান করে। - হাইড্রেশন:
সেলারিতে প্রচুর পরিমাণে জল রয়েছে, এটি শরীরকে হাইড্রেট করতে কার্যকরী করে তোলে। ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধের জন্য পর্যাপ্ত হাইড্রেশন অপরিহার্য, এবং সেলারিকে একজনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা সর্বোত্তম হাইড্রেশন মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। - স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি:
আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, সেলারির উপকারিতা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য প্রসারিত করে, এটি ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমার রোগের মতো পরিস্থিতিতে সহায়ক করে তোলে, যেখানে স্মৃতিশক্তি হ্রাস একটি বিশিষ্ট লক্ষণ। মস্তিষ্কের বিকাশকে সমর্থন করে, সেলারি মেমরি ফাংশন সংরক্ষণ এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাসের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে। - ত্বকের স্বাস্থ্য প্রচার:
সেলারি জুসে জল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, উভয়ই শরীরকে পরিশুদ্ধ করতে এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিকেলগুলি দূর করতে এবং ত্বকের কোষগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, যখন জল শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং বর্জ্য পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে, যার ফলে ত্বকের রোগ প্রতিরোধ করে।
অতিরিক্তভাবে, সেলারি বীজ সোরিয়াসিসের মতো ত্বকের অবস্থার জন্য উপকারী হতে পারে এবং এর অপরিহার্য তেলে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ত্বককে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে পারে। একজনের স্কিন কেয়ার রুটিনে সেলারি অন্তর্ভুক্ত করা স্বাস্থ্যকর এবং পরিষ্কার ত্বকে অবদান রাখতে পারে।
সেলারি ব্যবহার – How to Use Celery in Bengali
অবশ্যই, এখানে সালাদ এবং স্যুপে পার্সলে ব্যবহারের বিস্তারিত রেসিপি রয়েছে:
- সালাদ:
উপকরণ:
- 1 বাটি কাটা সেলারি
- ২টি পেঁয়াজ (গোলাকার করে কাটা)
- 1 মুলা (কাটা)
- 1 গাজর (কাটা)
- লবনাক্ত)
- লেবুর রস (স্বাদমতো)
নির্দেশাবলী:
- একটি পাত্রে কাটা সেলারি, পেঁয়াজ, মূলা এবং গাজর রাখুন।
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- সালাদের উপর লেবুর রস গুঁড়া।
- সমস্ত উপাদান সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
- পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
- স্যুপ:
উপকরণ:
- 50 গ্রাম কাটা সেলারি
- 2টি আলু (কাটা)
- 1টি পেঁয়াজ (সূক্ষ্ম করে কাটা)
- 2টি কাঁচা মরিচ (মিহি করে কাটা)
- লবনাক্ত)
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 3 কাপ জল
নির্দেশাবলী:
- একটি প্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- প্যানে কাটা সেলারি, আলুর টুকরো এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
- প্যানে জল ঢালুন এবং নাড়ুন।
- একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- রান্না হয়ে গেলে, তাপ থেকে সরান এবং একটি পাত্রে স্যুপ গরম পরিবেশন করুন।
- আপনার পুষ্টিকর পার্সলে স্যুপ উপভোগ করুন।
সেলারি জুস কীভাবে তৈরি করবেন – How to Make Celery Juice in Bengali
অবশ্যই, সেলারি জুস তৈরির পদ্ধতি এখানে রয়েছে:
উপকরণ:
- সেলারি 50 গ্রাম
- অর্ধেক কাটা লেবু
- লবনাক্ত)
- আধা গ্লাস পানি
নির্দেশাবলী:
- সেলারি এবং জল একটি ব্লেন্ডারে রাখুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
- একটি তুলো কাপড় বা ফিল্টার ব্যবহার করে যে কোনো সজ্জা অপসারণ করে রস ছেঁকে নিন।
- একটি গ্লাসে রস স্থানান্তর করুন।
- আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন।
- ভালভাবে নাড়ুন।
- আপনার সতেজ সেলারি জুস উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।
সেলারি এর অসুবিধা – Side Effects of Celery in Bengali
এখানে সেলারি খাওয়ার কিছু সম্ভাব্য অসুবিধা রয়েছে:
- ফটোটক্সিসিটি: সেলারি জুসের অত্যধিক ব্যবহার ফটোটক্সিসিটি হতে পারে, যার ফলে ত্বকের অ্যালার্জি বা অন্যান্য সম্পর্কিত সমস্যা হতে পারে।
- কিডনি স্টোন গঠন: সেলারি অত্যধিক ব্যবহার, এর অক্সালেট উপাদানের কারণে, কিডনিতে পাথর গঠনে অবদান রাখতে পারে। অতএব, এটি পরিমিতভাবে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- বাজার সেলারি পাউডারের ঝুঁকি: বাজারে পাওয়া সেলারি পাউডার ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এতে অপ্রয়োজনীয় সংযোজন এবং সম্ভাব্য ক্ষতিকারক পদার্থ থাকতে পারে। যাইহোক, এর প্রতিকূল প্রভাব সম্পর্কে সুনির্দিষ্ট প্রমাণ সীমিত।
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সতর্কতা: ডায়াবেটিক রোগী যারা ইনসুলিনের উপর নির্ভর করে তাদের খাদ্যতালিকায় সেলারি অন্তর্ভুক্ত করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। সেলারি বীজে রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে, যা অতিরিক্ত খাওয়া হলে হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে।
এই সম্ভাব্য ত্রুটিগুলি সত্ত্বেও, সেলারি অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা দেয় এবং এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা সুবিধাজনক হতে পারে। এই অসুবিধাগুলি সম্পর্কে সচেতন হওয়া এবং কোনও সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কমাতে পরিমিতভাবে সেলারি খাওয়া অপরিহার্য। প্রস্তাবিত ব্যবহার পদ্ধতি অনুসরণ করে এবং স্বতন্ত্র স্বাস্থ্য পরিস্থিতি বিবেচনা করে, আপনি ঝুঁকি কমিয়ে সেলারির সুবিধা উপভোগ করতে পারেন।
Gram Flour in Bengali – বেসনের 20টি উপকারিতা, ব্যবহার এবং অপকারিতা